PROYECTO: “Desarrollo de pimiento asado y ensalada de tomate y pimiento naturales, sin aditivos (clean label)»

PROGRAMA DE AYUDAS PARA LA CONTRATACIÓN DE SERVICIOS DE INNOVACIÓN ("CHEQUE DE INNOVACIÓN”)

Expediente num: 2021.08.CHEQ.000143

OBJETIVO: Desarrollar dos productos libres de aditivos artificiales y que mantengan el sabor, textura y aroma del producto original, evitando procesos que alteren dichas propiedades con la optimización de fórmulas y tratamientos. En este sentido pretenden lanzar al mercado dos productos tradicionales de la Región de Murcia, el pimiento asado y ensalada de tomate y pimiento, que tradicionalmente se acidifican con el aditivo E-330 para elaborar la conserva, con su pH natural sin la adición de acidulantes ni otro tipo de aditivo.